Cool retter med inspiration fra det Nye Nordiske Køkken
Nordish er en ny serie af fiskeretter fra Rahbekfisk A/S. Retterne i Nordish-serien tager afsæt i nogle af de væsentligste principper i det Nye Nordiske Køkken. Nordish er udviklet i samarbejde med førende kokke fra Meyers Madhus. Det Nye Nordiske Køkken Manifest er resultatet af et symposium afholdt i København i 2004. Her udarbejdede kokke fra hele Norden et manifest for moderne nordisk madlavning. Ambitionen er at skabe et Nyt Nordisk Køkken, der i kraft af sin velsmag og egenart kan måle sig med de største køkkener i verden.
De væsentligste principper i det Nye Nordiske Køkken er:
- råvarernes nordiske oprindelse
- brobygning mellem velsmag og sundhed
- mødet mellem arv og fornyelse
- samt enkeltheden og friskheden i tilberedningen
Det Nye Nordiske Køkken er blevet internationalt anerkendt som et innovativt og seriøst projekt og er blevet populært blandt gastronomer i hele verden. Yderligere har madproducenterne oplevet en stigende efterspørgsel af produkter, som kan forbindes med det Nye Nordiske Køkken.
|
