Italiensk kartoffelsalat med pesto og valnødder 
(2 pers.)

400 g pillede kogte aspargeskartofler skæres i skiver. 100 g squash skæres i tynde skiver. 100 g cherrytomater halveres.

Blend med stavblender 1 dl valnødder med 2 fed hvidløg, 1 dl frisk dild, 1 dl persille, 2 spsk. revet parmesanost og½dl olivenolie og 2 tsk. hvidvinseddike.

Bland kartoffelskiver med squash og halve cherrytomater og vend pestoen i. Smag til med salt og peber og pynt med friske rucolablade.

Tilberedning af Vildlaks med basilikum pesto:
Tilberedes i ovn fra frossen stand. Forvarm ovnen til 200°C. Placer fiskene midt i ovnen. Tilberedningstiden er ca. 20 min.