Hertil: perlebygsalat med spinat og ærter (2 pers.)
Perlebyg:
Rist et lille finthakket løg i olie, uden at det tager farve. Tilsæt 150 g. perlebyg og 4 dl. fiske- eller hønsebouillon og lad det koge under låg i ca. 18 minutter. Hæld overskydende væske fra og bland den varme perlebyg med 100 g. frosne ærter, 1 finthakket peberfrugt og 75 g. friske spinatblade.
Dressing:
Ryst en dressing til salaten sammen af saften fra ½ citron, 1 dl. olivenolie, 1 stk. salg, ½ fed hvidløg og vend det sammen med den lune salat.
Servering:
Anret salaten med de ovnstegte rødspættefileter og pynt evt. med frisk persille/ kørvel og en skive citron.
