Hertil: grøn kartoffelsalat med asparges (2 pers.)
Kartoffelsalat:
Kog 300 g. kartofler i 12 minutter i letsaltet vand. Knæk bunden af 100 g. grønne asparges, skær dem i mindre stykker og lad dem koge med kartoflerne de sidste 30 sekunder af kogetiden. Hæld vandet fra og vend dem i dressingen.
Dressing:
Ryst 2 spsk. citronsaft, ½ dl. olivenolie (eller rapsolie) og 1 tsk. flydende honning sammen og smag til med salt og peber. Vend dressingen over de lune kartofler og asparges.
Servering:
Vend de marinerede kartofler med 100 g. halve cherrytomater, 1 rødløg i tynde både, 75 g. smuldret fetaost og 100 g. salatblanding (baby leaves). Pynt evt. med frisk persille/ kørvel og server til de ovnbagte fiskefileter.
